Chocolate
チョコレートやドライフルーツの種類は季節や仕入れ等により不定期に変動します。
リアルタイムの商品説明や在庫状況などはインスタグラムをご覧ください。
~ Tablet ~
Cacao Husk
カカオ豆の殻（カカオハスク）で作ったクラフトチョコレート
豆で作ったチョコレートよりも軽い味わいとマットな香りが特徴
1枚(約45g) ￥980 ~
Coffee
コーヒー豆をまるごと練りこんだ、まさに食べるコーヒー
ベトナム産のコーヒー豆の中でもトップクラスの品質を誇るファインロブスタを使用
ロブスタ種ならではの力強い味わい
1枚(約45g) ￥1,300 ~
Bean to Bar
少しずつ日本でも浸透し始めたBean to Barの製法
当工房では、ベトナム産のカカオ豆を中心に農園ごとの個性を尊重したチョコレート作りに取り組んでいます。
丁寧に火入れされたチョコレートは、カカオ分が高くても苦味以外の味がたくさん同居しているため、思ったほど苦味を感じさせません。
- タン農園７０：カシスなどダークな果実香から始まり、溶けるにつれてクリームチーズの酸味やハードチーズのようなコクが広がります
- カーン農園７０：ラズベリーや白ブドウの様な華やかな香りと仄かな酸味が広がる
溶け終わる頃に柔らかなココア感のある苦味が顔を見せ、すっきりとした後味が魅力的
1枚(約45g) ￥1,550 ~
Others
大豆や葉物野菜など、地元の農産物を練りこんだオリジナルチョコレートも製造しています。
時期や仕入れによって製造していないこともありますがご了承ください。
過去の例
- きなこ：1枚 ￥1,200
- ほうれん草：1枚 ￥1,100
~ Mendiants ~
Mendiants(マンディアン)は、薄いチョコレートの上にナッツやドライフルーツをトッピングしたフランスの伝統的なお菓子です。
通常サイズ
トロピカルイエロー
通常サイズ 1枚(約60g) ￥1,800 ~
特大サイズ 1枚(約200g) ￥3,500 ~ ※ 少量生産
~ Dry Fruit ~
Orangette (オランジェット)
姫路で獲れた八朔の他、瀬戸内に直接買い付けた柑橘類を工房で７日から１０日ほどかけてじっくりと炊き上げています。
主に１２月下旬から２月中旬頃まで製造しています。
Others
りんごや杏など旬のものをドライにして製造しています。
Drink
全品テイクアウト限定で、プラ(紙)コップでの提供となります。
ハスクオーレ (Hot / Ice)
カカオハスクをしっかりと煮だしてミルクと合わせる特製ドリンク
チョコの味はせず、チャイに似ていて、カカオの風味をダイレクトに感じる
￥600
チョコレートミルク (Hot / Ice)
王道の一杯。チョコレート工房ならではの濃厚な味わいをお届け
￥650
ハスクシロップ (Hot / Ice / Soda)
ハスクを煮だして作る自家製シロップと柚子果汁を合わせた甘酸っぱいドリンク
ベトナム式コーヒー (Hot / Ice / Soda)
ベトナムでは苦めのコーヒーを甘い練乳を合わせて飲むのが現地流
専用のドリッパー（フィン）でお淹れします
￥650
その他
果物のシロップを使ったエードなどもあります